餅干的營養價值

以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品?！　≈袊r業大學食品學院副教授范志紅表示，選餅干一定要認真看包裝上的配料說明和營養成分。制作餅干的面粉一般是精白粉，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅干的營養價值?！　〕嗣娣?，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛

餅干受潮怎變脆？

很多消費者都有過這樣的經歷，買的餅干放的時間久了，容易潮濕，扔了吧，還沒過保質期，不扔吧，口感又不好，下面這個方法就可以解決大家的困擾?！　≡囋囘@個小法子：若有餅干受潮變軟，但又沒超過保質期，可將餅干裝入干凈的紙袋子，放入冰箱冷凍室約24個小時。然后將餅干取出，這時你就可以發現，餅干恢復到剛買來時的程度，吃起來的口感也如原來的酥脆。這利用的就是水的升華作用。

餅干小常識

餅干是以小麥粉（或糯米粉）為主要原料，加入（或不加入糖）油脂及其他輔料，經調粉、成型、烘烤等工序制成的松脆食品。餅干按其加工工藝的不同可分為酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷及煎餅、裝飾餅干、水泡餅干及其他共十二類。消費者購買餅干時注意以下幾點：　　1、首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品?！　?、選購有預包裝的產品并注意產品的標簽標識。